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東星斑肉質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富，一直以來都是餐桌上的珍品。其做法多樣，每一種都獨(dú)具風(fēng)味。清蒸東星斑能最大程度保留魚肉的鮮嫩與營養(yǎng)，淋上熱油激發(fā)出香味，口感清淡鮮美；紅燒東星斑則賦予其濃郁醇厚的味道，醬汁包裹著魚肉，香氣四溢；做東星斑魚湯也是不錯(cuò)的選擇，奶白色的魚湯鮮美滋補(bǔ)。下面，我們就詳細(xì)了解這些做法。

東星斑的做法

1、用料：東星斑魚1條、蠔油25克、生抽醬油15克、蔥絲30克、姜絲10克、老黃酒少許、鹽適量、豆豉醬半勺。

2、將東星斑魚化凍刮去魚鱗去除內(nèi)臟清洗干凈。在魚身兩面分別等距離斜切4刀。將大蔥切段姜切片。放入魚肚子里，放鹽放料酒放置30分鐘。將魚放到盤子里面，放一些蔥，冷水蒸魚。整盤取出來，魚身上的蔥姜去掉不要。用25克蠔油和生抽及半勺豆豉調(diào)勻。將剛才蒸魚的湯汁倒入調(diào)汁碗內(nèi)。將調(diào)好的湯汁入炒鍋，開鍋離火。將汁澆在魚身上，撒上一些蔥和香菜即可。