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粽子,作為傳統美食,其米的調制至關重要。要想粽子米好吃,有不少訣竅。首先,選米很關鍵,優質糯米口感更軟糯。浸泡也不容忽視,一般浸泡三到四小時,讓米粒吸飽水分。在調味上,可根據喜好選擇,咸口的加入鹽、生抽、蠔油等,還能搭配五花肉提香;甜口的加些白糖、紅棗碎。合理調制,才能成就美味粽子。
1、主料:豬瘦肉250g、糯米1000g。
2、輔料:粽葉適量、鹽3大勺、糖2大勺、生姜適量、料酒2大勺、老抽3大勺、蒸肉粉適量、棉線適量。
3、粽葉洗凈,清水浸泡。
4、豬瘦肉切小塊。
5、加入生姜碎。
6、加入料酒,老抽。
7、加入糖,鹽,快速拌勻。
8、加入蒸肉粉。
9、完全拌勻,冷藏2小時入味。
10、取兩片粽葉,折成三角狀,放入糯米和肉。
11、然后像疊紙粽子那樣包起。
12、用棉線系好。
13、放入不銹鋼鍋中,冷水沒過粽子約2/3高,大火煮沸,改中火煮50分鐘。
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