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在日常生活中，很多人家里會備有筍干。但有時存放久了，筍干可能會出現發霉的情況，這時大家就會疑惑：發霉的筍干還能吃嗎？其實，筍干發霉是霉菌滋生的表現，這些霉菌可能會產生毒素。從食品安全角度來看，不建議食用發霉的筍干，因為食用后可能引發身體不適。下面就來詳細分析其中緣由及正確處理辦法。

發霉的筍干還能吃嗎

1、筍干發霉后不能吃，筍干內會有黃曲霉菌，這種霉素會對人體導致癌癥的發生。

2、筍干色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。