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金針菇是常見的食用菌，判斷其是否壞掉很重要。新鮮金針菇菌蓋小巧，顏色正常，菌柄挺拔有韌性。若菌蓋發黏、顏色變深甚至發黑，很可能已變質。壞的金針菇菌柄會發軟、出水，還可能有異味。食用變質金針菇可能危害健康，學會準確判斷其好壞，才能保障飲食安全與健康。

金針菇如何判斷壞沒壞 金針菇怎么判斷壞沒壞

1、看顏色。新鮮的金針菇呈白色，并且是奶白色，會有微微發黃的情況。但如果金針菇出現發黃嚴重或者是發黑的情況的話，就說明金針菇已經變質了。

2、看質地。新鮮金針菇的質地應該是比較硬挺的，并且菇帽非常完整，但如果金針菇整體的質地很軟，并且還出現了菇帽開裂等情況就說明不新鮮了，并且壞了的金針菇用手摸起來還會比較粘。

3、聞氣味。新鮮金針菇聞起來基本不會有什么味道，但如果開始出現腐壞變質情況的話，就會有發酸發臭的味道。