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茯苓作為一種常見的中藥材，在日常生活中被廣泛應用。然而，當發現茯苓發霉時，很多人會疑惑還能不能吃。從專業角度看，發霉意味著茯苓已被霉菌污染，霉菌可能產生毒素。但情況也并非絕對，若只是表面輕微發霉，經正確處理后或許還可食用；若發霉嚴重，內部也受影響，那食用就可能危害健康。下面我們具體探討。

茯苓發霉了還能吃嗎 茯苓發霉了能 不能吃

1、茯苓發霉了不能吃。發霉變質的茯苓粉同時會分泌出霉菌毒素，當人食用發霉變質的茯苓粉時，容易出現腹瀉、嘔吐等癥狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌癥發生。

2、干茯苓塊若沒有發霉變質是可以吃的，但其功效已經減少。茯苓是有保質期的，要注意把茯苓放在比較密封且干燥的環境中保存，儲藏期間應該要定期晾曬，除蟲除霉。干燥的茯苓可以存放2~3年，存放時間過長，它的顏色會變深。過期的茯苓如果沒有出現發霉變質，是可以吃的，為了發揮出茯苓的功效，買回家的茯苓最好盡快食用完。