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在日常生活中，我們偶爾會碰到外殼發霉的花生，很多人會糾結能不能吃。從科學角度來看，花生外殼發霉，其內部很可能已被霉菌污染。像常見的黃曲霉毒素，就可能隱藏其中，它是一種強致癌物，對人體健康危害極大。即便把外殼去掉，內部看似正常，也不能掉以輕心。接下來，我們就深入探討這一問題。

外殼發霉的花生可以吃嗎

1、花生外殼發霉不能吃。

2、因為發霉的花生上很可能有黃曲霉毒素，黃曲霉菌是日常生活中常見的霉菌，非常耐熱，只有通過長時間的高溫作用，才能使其大部分失活。黃曲霉菌代謝出的黃曲霉毒素具有很強的毒性，一次性大量攝入會導致人體出現緊急中毒的癥狀。