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在日常生活中，我們常常會遇到判斷牛奶是否變質(zhì)的問題。喝到變質(zhì)牛奶不僅影響口感，還可能危害健康。其實，判斷牛奶壞沒壞有不少實用方法。可以先觀察外觀，若出現(xiàn)分層、沉淀或有絮狀物，那很可能已變質(zhì)；再聞氣味，正常牛奶有淡淡的乳香，若有酸臭味則是壞了；還能通過嘗味道來辨別，變質(zhì)牛奶會有酸澀等異常味道。掌握這些方法，能讓我們放心飲用牛奶。

判斷牛奶壞沒壞的方法

1、看，正常的全脂新鮮牛奶是不透明的乳白色或稍帶黃色；脫脂奶則略帶清色。奶中出現(xiàn)沉淀物，或色澤異常均是變質(zhì)。

2、聞，乳中含有揮發(fā)性的脂肪酸和其它揮發(fā)性物質(zhì)，所以牛奶有一種特有的乳香味，如出現(xiàn)酸敗味或其它不快氣味，則牛奶受到污染。

3、嘗，牛奶中有乳糖，味道微甜，如牛奶變質(zhì)則出現(xiàn)酸味、苦味。另外，如加熱后發(fā)現(xiàn)，結(jié)塊，分層，等情況，也屬于變質(zhì)。