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在日常生活中，很多人會遇到山藥發霉的情況，此時大家往往會糾結“山藥發霉了能不能吃”。從食品安全角度來說，山藥發霉后，霉菌會在其內部產生毒素，即便把發霉部分去除，剩余看似正常的部分也可能已被毒素污染。食用發霉山藥可能引發嘔吐、腹瀉等不適癥狀，嚴重時危害身體健康。下面我們詳細探討相關問題。

山藥發霉了能不能吃 山藥發霉了還能吃嗎

1、山藥發霉不能吃；

2、山藥發霉切掉不能吃，雖然山藥的其他部位從表面看可能沒有發生變色、有異味等發霉的變化，但實際上山藥內部可能已經被霉菌等微生物侵蝕，存在有許多肉眼看不到的霉菌，此時就算將發霉部分的山藥切掉也不能再繼續吃，以免對機體產生不良影響。