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在日常生活中，肉類是餐桌上的常客，但變質的肉不僅口感差，還可能危害健康，因此學會判斷肉是否變質十分重要。肉變質主要是微生物大量繁殖導致其成分分解。我們可以從多個方面判斷，比如看外觀，新鮮肉有光澤，變質肉則可能發黏、變色；聞氣味，新鮮肉有正常肉香，變質肉會有酸臭味；觸摸感受肉質彈性，新鮮肉彈性好，變質肉彈性差。

如何判斷肉是否變質

1、辨別腐壞的紅肉，檢查包裝上的保質期。生肉在貨架上通常可以擺放1到3天,熟肉則可以擺放7到10天。為了避免食物中毒,任何超過保質期的肉都要扔掉。

2、檢查肉是否發臭。聞起來有腐臭味的肉很可能已經變質了。

3、新鮮的禽肉不應該聞起來有任何明顯的異味。