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在日常生活中,肉類是餐桌上的常客,但變質(zhì)的肉不僅口感差,還可能危害健康,因此學(xué)會判斷肉是否變質(zhì)十分重要。肉變質(zhì)主要是微生物大量繁殖導(dǎo)致其成分分解。我們可以從多個方面判斷,比如看外觀,新鮮肉有光澤,變質(zhì)肉則可能發(fā)黏、變色;聞氣味,新鮮肉有正常肉香,變質(zhì)肉會有酸臭味;觸摸感受肉質(zhì)彈性,新鮮肉彈性好,變質(zhì)肉彈性差。
1、辨別腐壞的紅肉,檢查包裝上的保質(zhì)期。生肉在貨架上通常可以擺放1到3天,熟肉則可以擺放7到10天。為了避免食物中毒,任何超過保質(zhì)期的肉都要扔掉。
2、檢查肉是否發(fā)臭。聞起來有腐臭味的肉很可能已經(jīng)變質(zhì)了。
3、新鮮的禽肉不應(yīng)該聞起來有任何明顯的異味。
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