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在日常生活中,米發(fā)霉是不少人會遇到的情況。很多人會糾結(jié)米發(fā)霉了還能不能吃。實際上,發(fā)霉的米可能已被黃曲霉毒素等有害物質(zhì)污染,黃曲霉毒素是一種強致癌物,對人體健康危害極大。即便是經(jīng)過清洗、蒸煮,這些毒素也難以完全去除。所以,從健康角度考慮,發(fā)霉的米最好不要食用,以免損害身體。下面我們具體探討相關(guān)問題。
1、發(fā)霉的大米就不能吃了,發(fā)霉之后大米之中的細(xì)菌含量大量增加,攝入體內(nèi)會破壞腸道內(nèi)菌群的穩(wěn)定,會出現(xiàn)腹瀉現(xiàn)象,而且其中的黃曲霉素是一種很強的致癌物質(zhì)。
2、發(fā)霉之后的大米里面的碳水化合物和維生素的含量大大降低,無法為人體補充豐富的營養(yǎng)成分。平時可以多吃一些新鮮的大米,這樣不但可以增加飽腹感,為人體代謝提供能量,又可以吸收其中的礦物質(zhì),穩(wěn)定身體內(nèi)的離子水平。
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