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在日常生活中，米發霉是不少人會遇到的情況。很多人會糾結米發霉了還能不能吃。實際上，發霉的米可能已被黃曲霉毒素等有害物質污染，黃曲霉毒素是一種強致癌物，對人體健康危害極大。即便是經過清洗、蒸煮，這些毒素也難以完全去除。所以，從健康角度考慮，發霉的米最好不要食用，以免損害身體。下面我們具體探討相關問題。

米發霉了還能不能吃

1、發霉的大米就不能吃了，發霉之后大米之中的細菌含量大量增加，攝入體內會破壞腸道內菌群的穩定，會出現腹瀉現象，而且其中的黃曲霉素是一種很強的致癌物質。

2、發霉之后的大米里面的碳水化合物和維生素的含量大大降低，無法為人體補充豐富的營養成分。平時可以多吃一些新鮮的大米，這樣不但可以增加飽腹感，為人體代謝提供能量，又可以吸收其中的礦物質，穩定身體內的離子水平。