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在日常生活中，我們偶爾會遇到米發霉的情況，那米發霉了還能吃嗎？發霉的米往往被霉菌污染，像黃曲霉毒素，它可是一種強致癌物。食用發霉的米，會給健康帶來極大隱患，可能引發嘔吐、腹瀉等急性中毒癥狀，長期攝入還會增加患癌風險。所以，從健康角度出發，對于發霉的米，切不可抱有僥幸心理去食用。

米發霉了還能吃嗎

1、發霉的大米就不能吃了，發霉之后大米之中的細菌含量大量增加，攝入體內會破壞腸道內菌群的穩定，會出現腹瀉現象，而且其中的黃曲霉素是一種很強的致癌物質。

2、發霉之后的大米里面的碳水化合物和維生素的含量大大降低，無法為人體補充豐富的營養成分。平時可以多吃一些新鮮的大米，這樣不但可以增加飽腹感，為人體代謝提供能量，又可以吸收其中的礦物質，穩定身體內的離子水平。