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餃子是國人餐桌上的經(jīng)典美食，而茄子水餃餡獨(dú)特的風(fēng)味也備受青睞。想要調(diào)出好吃的茄子水餃餡可有不少學(xué)問。茄子本身水分足，口感軟糯，調(diào)餡時(shí)需先處理好水分，以免影響餃子口感。還要搭配合適的調(diào)料，巧妙運(yùn)用蔥姜蒜、生抽、蠔油等提鮮，同時(shí)合理添加肉類或其他配菜增加豐富度。下面就為大家詳細(xì)分享調(diào)茄子水餃餡的秘訣。

茄子水餃餡怎么調(diào)好吃 茄子水餃餡如何調(diào)好吃

1、【材料】柔軟面團(tuán)1塊，圓茄子1個(gè)，小蔥3棵，大蒜1頭，炸醬2勺，鹽2克，芝麻香油15克

2、中筋面粉和涼水混合，揉成一個(gè)不軟不硬的面團(tuán)，蒙保鮮膜或者蓋蓋子，餳30分鐘左右再用，面團(tuán)柔軟滋潤。

3、圓茄子洗凈，去蒂，皮留著不削，里面富含礦物質(zhì)及花青素。

4、將茄子切成2公分左右的大塊，放入料理機(jī)中。

5、用點(diǎn)動(dòng)的方法，使茄子塊在料理機(jī)中轉(zhuǎn)動(dòng)，均勻地打成茄子碎；茄子不要太碎，有點(diǎn)顆粒口感更好；撒2克鹽，拌勻，靜置幾分鐘。

6、小蔥切段放料理機(jī)中。

7、轉(zhuǎn)動(dòng)5秒打成蔥末，想起來大蒜還沒打，又順手把大蒜扔進(jìn)料理機(jī)中。

8、大蔥大蒜5秒鐘全部被打碎。

9、將茄子碎攥掉多余的水，放入蔥蒜碎中，再舀兩大勺炸醬。

10、倒少許芝麻香油，用筷子將這些材料攪拌均勻即可；如果想要保留多一些的茄子汁，可以提前用溫水泡一把粉絲，把粉絲切碎放在餡中同拌，這樣就能將茄子汁吸收在粉絲中即可。