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天津衛(wèi)炒肝尖是一道極具地方特色的美味佳肴。它以獨(dú)特的風(fēng)味和口感,深受食客喜愛。想要做出地道的天津衛(wèi)炒肝尖,食材的選擇很關(guān)鍵,新鮮的豬肝是基礎(chǔ)。烹飪過程也有諸多講究,從豬肝的處理到調(diào)料的搭配,每一步都影響著這道菜的最終味道。下面,就為大家詳細(xì)揭秘天津衛(wèi)炒肝尖的具體做法。
1、食材:豬肝250g、五香粉適量、大蒜適量、淀粉適量、仔姜適量、料酒適量、鹽適量、油適量。
2、豬肝洗凈切成片,泡在清水里,豬肝很臟的。
3、多換幾次水,直到水里沒血水為止。
4、泡好的豬肝,放入料酒,淀粉,鹽,腌制10分鐘。
5、仔姜洗凈掰掉枝椏。
6、切成細(xì)絲。
7、大蒜準(zhǔn)備適量。
8、鍋里下多一點(diǎn)的油。
9、油溫6成熱時(shí)放入大蒜,爆香。
10、下入豬肝滑散開來,大火翻炒至豬肝變色后。
11、下入仔姜絲,調(diào)入鹽,和五香粉,大火翻炒至入味出鍋。
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