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天津衛(wèi)炒肝尖是一道頗具地域特色的傳統(tǒng)佳肴，以獨特風(fēng)味俘獲眾多食客的心。它講究食材新鮮，豬肝質(zhì)地鮮嫩是關(guān)鍵。制作時，豬肝的處理很有門道，需精準(zhǔn)切片、焯水，去除血水與腥味。調(diào)味也極為重要，咸香中略帶一絲甜意，巧妙融合多種調(diào)料。下面，就為大家詳細(xì)揭秘天津衛(wèi)炒肝尖的具體做法，一同開啟美食之旅。

天津衛(wèi)炒肝尖怎么做

1、食材：豬肝250g、五香粉適量、大蒜適量、淀粉適量、仔姜適量、料酒適量、鹽適量、油適量。

2、豬肝洗凈切成片，泡在清水里，豬肝很臟的。

3、多換幾次水，直到水里沒血水為止。

4、泡好的豬肝，放入料酒，淀粉，鹽，腌制10分鐘。

5、仔姜洗凈掰掉枝椏。

6、切成細(xì)絲。

7、大蒜準(zhǔn)備適量。

8、鍋里下多一點的油。

9、油溫6成熱時放入大蒜，爆香。

10、下入豬肝滑散開來，大火翻炒至豬肝變色后。

11、下入仔姜絲，調(diào)入鹽，和五香粉，大火翻炒至入味出鍋。