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在日常生活中，很多人家里會儲備淮山。然而有時會發現淮山發霉了，這時候大家就會糾結還能不能吃?；瓷绞浅Ｒ姷乃幨惩词巢?，營養豐富。但當它發霉后，情況就變得復雜。霉菌可能會產生毒素，食用可能危害健康。不過判斷能否食用也不能一概而論，下面我們就來詳細探討一下淮山發霉后的相關情況。

淮山發霉了還能吃嗎

1、淮山發霉了不能吃，發霉的山藥不能吃。這很淺顯的，發霉的東西對人體都有傷害，自然是不能吃的。

2、山藥由于含有多量的粘液和淀粉，如果受潮則易變軟發粘，兩個星期左右就會發霉，建議盡快食用。

3、淮山含有人體所需碳水化合物、蛋白質、礦物質及微量元素、維生素、植物化學物等營養物質，營養價值很高。