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在日常飲食中，豆腐是備受青睞的食材，但如何判斷其品質(zhì)呢？其實(shí)，判斷豆腐品質(zhì)有諸多方法。可以先看外觀，優(yōu)質(zhì)豆腐表面應(yīng)平整、色澤均勻，無(wú)雜質(zhì)和異味。再用手輕壓，富有彈性、不易破碎的豆腐往往更佳。還能聞氣味，正常的豆腐有豆香味。了解這些判斷方法，能幫我們?cè)谶x購(gòu)時(shí)挑選到新鮮、健康又美味的豆腐。

判斷豆腐品質(zhì)方法

1、看顏色。新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發(fā)黃，在濕潤(rùn)的狀態(tài)下，豆腐表面的光澤感較好，如果豆腐顏色偏深，甚至有發(fā)揮發(fā)紅的現(xiàn)象說(shuō)明豆腐不新鮮，或者是在制作時(shí)存在瑕疵，有不衛(wèi)生的可能，不建議挑選。

2、看切口。優(yōu)質(zhì)豆腐的質(zhì)地細(xì)膩，用手按壓會(huì)感覺(jué)到微弱彈性，用刀輕輕切面平整不會(huì)散碎。若豆腐的彈性較差，質(zhì)地松散，內(nèi)部結(jié)構(gòu)不均勻，用刀切開(kāi)時(shí)會(huì)出現(xiàn)結(jié)構(gòu)脫落，切面不平整。這是不推薦的豆腐，這種豆腐大部分是放置較久已經(jīng)變質(zhì)。

3、聞氣味。優(yōu)質(zhì)的豆腐大部分會(huì)有獨(dú)特的豆子香氣，普通豆腐的香氣不會(huì)明顯，但若在挑豆腐時(shí)感受到腥味或者變質(zhì)的異味，就說(shuō)明豆腐不新鮮。