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在日常飲食中，豆腐是備受歡迎的食材，然而如何判斷其品質卻讓不少人犯難。隨著食品行業的發展，市場上豆腐的種類和質量參差不齊。優質的豆腐不僅口感好，營養也更豐富。判斷豆腐品質，可從多方面入手，比如觀察外觀色澤、觸摸感受質地、聞其氣味等。了解這些判斷方法，能幫助我們挑選到安全又美味的豆腐。

如何判斷豆腐品質

1、看顏色。新鮮的豆腐一般呈乳白色或者微微發黃，在濕潤的狀態下，豆腐表面的光澤感較好，如果豆腐顏色偏深，甚至有發揮發紅的現象說明豆腐不新鮮，或者是在制作時存在瑕疵，有不衛生的可能，不建議挑選。

2、看切口。優質豆腐的質地細膩，用手按壓會感覺到微弱彈性，用刀輕輕切面平整不會散碎。若豆腐的彈性較差，質地松散，內部結構不均勻，用刀切開時會出現結構脫落，切面不平整。這是不推薦的豆腐，這種豆腐大部分是放置較久已經變質。

3、聞氣味。優質的豆腐大部分會有獨特的豆子香氣，普通豆腐的香氣不會明顯，但若在挑豆腐時感受到腥味或者變質的異味，就說明豆腐不新鮮。