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開酥，作為烘焙領域中一項關鍵且具挑戰性的技術，一直備受烘焙愛好者關注。它能賦予點心豐富的層次感和獨特口感。常見的開酥方法有大包酥和小包酥等。不同方法各有特點，適用場景也有所不同。掌握正確開酥方法，不僅能讓烘焙新手少走彎路，也能為資深烘焙師帶來新的創意靈感。接下來，讓我們深入了解開酥的奇妙世界。

開酥方法 關于開酥方法

1、首先低筋面粉加豬油和成油酥面團，手法先用疊壓的方式，再用手掌擦酥，使其均勻無白色顆粒，成團備用。

2、中筋面粉加水加油，和成水油面團，揉搓均勻成團靜置15分鐘，封上保鮮膜，防止表皮風干。

3、取出水油面團稍揉，搟成長方片，取出油酥面團，用手壓成比水油面片小一半的方片，折疊水油面片包住油酥面片，邊緣捏緊，用搟面杖均勻搟開，疊成三層，再次搟開，最后完成三次搟，三次疊三層。