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西紅柿是廚房中常見食材，酸甜可口的西紅柿炒蛋深受大眾喜愛。然而，不少人炒出的西紅柿偏酸，影響口感。其實(shí)，想讓西紅柿炒不酸是有訣竅的。這既與西紅柿的挑選有關(guān)，還涉及烹飪的技巧。下面就為大家揭秘挑選西紅柿的小妙招，以及炒出不酸西紅柿的具體步驟和注意事項(xiàng)。

西紅柿如何炒不酸

1、雞蛋西紅柿比例要搭配好：用兩個(gè)雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個(gè)是比較合適的。但一般西紅柿?xí)入u蛋大，一般是番茄一個(gè)，雞蛋2個(gè)。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、干澀；而西紅柿多了就會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、出鍋時(shí)放點(diǎn)糖中和酸味：如果感覺西紅柿太酸，出鍋的時(shí)候可以適量放點(diǎn)白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點(diǎn)白砂糖。

3、盡量挑熟的紅的西紅柿：不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應(yīng)用熟的紅的西紅柿比較好。這個(gè)可以靠手感來判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒熟，如果摸起來有點(diǎn)軟，汁多的話那就說明熟了。