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西紅柿酸甜可口，是餐桌上常見(jiàn)的食材，但很多人炒出的西紅柿太酸，影響口感。其實(shí)，想要炒出不酸的西紅柿是有技巧的。一方面，挑選西紅柿有門(mén)道，應(yīng)選成熟度高、色澤紅潤(rùn)的；另一方面，烹飪過(guò)程也很關(guān)鍵，炒制前先將西紅柿去皮切碎，還可適當(dāng)加入一些糖來(lái)中和酸味。接下來(lái)，就為大家詳細(xì)介紹具體做法。

西紅柿怎么炒不酸

1、雞蛋西紅柿比例要搭配好：用兩個(gè)雞蛋配同樣大小的西紅柿兩個(gè)是比較合適的。但一般西紅柿?xí)入u蛋大，一般是番茄一個(gè)，雞蛋2個(gè)。你可別忽視雞蛋和西紅柿的比例，西紅柿少了，炒蛋吃起來(lái)能感覺(jué)味道不足、油膩、干澀；而西紅柿多了就會(huì)太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。

2、出鍋時(shí)放點(diǎn)糖中和酸味：如果感覺(jué)西紅柿太酸，出鍋的時(shí)候可以適量放點(diǎn)白糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。喜歡甜食的可以多放一點(diǎn)白砂糖。

3、盡量挑熟的紅的西紅柿：不太熟的西紅柿肯定比較酸，因此做菜應(yīng)用熟的紅的西紅柿比較好。這個(gè)可以靠手感來(lái)判斷，如果硬邦邦的那肯定是沒(méi)熟，如果摸起來(lái)有點(diǎn)軟，汁多的話那就說(shuō)明熟了。