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在美食的世界里，涼拌蒜泥茄子堪稱一道經典家常美味。正宗的涼拌蒜泥茄子，能將茄子的軟糯與蒜泥的香辣完美融合。茄子富含多種維生素和膳食纖維，對身體益處頗多。這道菜做法簡單卻風味獨特，在炎熱的季節里，它清爽可口，是餐桌上的常客。今天，就來跟大家詳細分享正宗涼拌蒜泥茄子的做法，開啟一場舌尖上的美味之旅。

正宗涼拌蒜泥茄子

1、食材準備：茄子500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、老抽適量、生抽適量、大蒜適量。

2、茄子洗凈上籠，大火蒸15分鐘左右。

3、15分鐘后取出，放到盤子里用小刀劃成小條。

4、取一只小碗調醬汁，在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。

5、將醬汁淋到茄子上。

6、撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7、澆上熱油，能聽到吱吱響聲溫度正好即可開吃。