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油糕作為一種傳統(tǒng)美食,香甜軟糯的口感深受人們喜愛。想在家做出美味油糕,掌握做法、配方和竅門至關(guān)重要。從配方上看,選對(duì)糯米粉與面粉的比例是基礎(chǔ);制作過程中,揉面的力度、醒面的時(shí)長(zhǎng)都影響著油糕的質(zhì)地;炸制時(shí),油溫的把控更是關(guān)鍵。接下來,就讓我們一起深入探究油糕的做法和配方竅門,開啟美味之旅。
1、材料:面粉350克、玉米油500克、白糖100克、黑白芝麻50克、核桃仁50克、豬油50克。
2、做法: 鍋內(nèi)放入豬油倒入溫水,燒開。倒入面粉,使勁攪拌均勻。倒出熱面團(tuán)在案板上放涼,手沾涼水揉搓面團(tuán)至軟硬合適,一旁醒發(fā)40分鐘。 餡料準(zhǔn)備好。面團(tuán)醒發(fā)好以后揪成35k的小劑子,按平包入餡料。 入油鍋炸制金黃撈出。 酥脆的油糕出鍋了。
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