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在制作面食時，老面是提升口感的“秘密武器”，學會老面的儲存至關重要。老面其實就是上次發酵剩下的面團，含有豐富酵母菌。合理儲存能讓它持續發揮作用。儲存老面需考慮溫度、環境等因素。不同儲存方式會影響老面活性和使用效果。下面，我們就來詳細探討老面的儲存方法，讓你輕松留住這珍貴的發酵“寶藏”。

老面怎樣儲存

1、一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。

2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主面團使用。

3、老面制作面肥的方法：取一塊當天已經發酵好的面團，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。

4、低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。