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干海參作為一種名貴滋補品，很多家庭都會儲備。然而，有人會遇到干海參發霉的情況，這時候不免會疑惑：干海參發霉了還可以吃嗎？發霉其實是微生物滋生的表現，干海參一旦發霉，其內部很可能已被細菌、霉菌等污染，營養成分也會有所改變。接下來，我們就深入探討下發霉干海參的處理辦法及食用安全性等問題。

干海參發霉了還可以吃嗎

1、海參發霉了就不能吃了。

2、海參中含有豐富的蛋白質，一旦滋生細菌發霉之后就會變質，還會產生一些霉菌毒素，品質及風味已經得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用后還可能會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀，因此海參發霉了就不能吃了。