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柿餅是很多人喜愛的傳統(tǒng)美食，自己動手制作既健康又有樂趣。但不少人在制作時會遇到各種問題，比如不清楚具體制作步驟，又或者制作過程中柿餅出現(xiàn)發(fā)霉情況。其實，了解如何制作柿餅，掌握關(guān)鍵步驟和技巧，能大大提升成功率。而對于制作中發(fā)霉的問題，也有相應處理辦法，接下來就為大家詳細介紹。

如何制作柿餅 柿餅制作過程發(fā)霉怎么處理

1、曬柿餅發(fā)霉了就不要了,免得吃了對身體有影響,還產(chǎn)生食品安全問題。

2、去皮:柿子制成柿餅前,要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗干凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

3、曬干:曬柿子需要在通風并且陽光好的環(huán)境,先將柿子擺放在竹屜上,在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯(不能著水),用手輕輕將其擠壓成餅狀。

4、擠壓:曬柿餅的過程需要經(jīng)過兩輪的擠壓,第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天后,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。

5、密封:將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。