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在日常生活中，不少人家里會備著干墨魚，可有時會發現干墨魚發霉了，這就讓人糾結還能不能吃。干墨魚是經過干燥處理的海產品，發霉意味著有霉菌滋生。霉菌可能產生毒素，食用發霉干墨魚存在健康風險。但能否食用不能一概而論，這和發霉程度、保存情況等有關。下面我們就來詳細探討干墨魚發霉后的處理辦法和食用問題。

干墨魚發霉了還能不能吃

1、干墨魚發霉了不能吃。

2、發霉的墨魚干會產生多種對人體有害的菌群，而且已經發生質變，容易導致人體腹泄、腹痛、發熱、嘔吐等癥狀，為食品安全起見，建議丟掉不要，以免傷害身體。

3、挑選墨魚干時，一要判斷其軟硬度。質量好的魚干柔軟、不生硬、體形完整堅實，肉肥厚；用手摸起來很干很硬的，一般都是放置很久的，吃起來沒有任何味道。