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干竹筍是不少人喜愛的食材，然而有時存放不當會出現發霉情況，很多人就糾結還能不能吃。從食品安全角度來看，干竹筍發霉需謹慎對待。霉菌可能會產生毒素，食用后對健康有潛在威脅。不過，發霉程度不同處理方式也有別，輕微發霉和嚴重霉變的干竹筍情況差異較大。下面我們就來詳細探究干竹筍發霉后能否食用的問題。

干竹筍發霉了還可以吃嗎

1、筍干發霉一沖就干凈一般是不推薦吃的,筍干發霉后,會滋生更多的霉菌,即使看起來一沖干凈,但仍有可能滲入竹筍的干燥內部。這種筍干會變壞,如果繼續食用可能導致胃腸道不適或者增加病變風險等,所以不推薦食用。

2、冬筍是以筍為原料,剝去鮮蘆筍外皮,經蒸煮、切片、晾制,風干而成。將筍中的蛋白質、纖維素等多種營養素保存在一起,適量食用可以對機體進行一定程度的營養補充。如果筍干遇熱、受潮,或放置時間過長,這些營養素就會變質,也會滋生大量的霉菌,通常表面會有霉變斑點。在這個時候筍干不能再吃了,否則會出現腹痛、腹瀉、惡心等胃腸道不適癥狀。嚴重的還會出現食物中毒,比如發熱、嘔吐、抽搐等,還會導致胃炎、腸炎等疾病的發生,從而危及身體健康。

3、平時應該多吃一些新鮮的筍干,在陰涼干燥的地方或者是在冰箱里冷藏。但是,冷藏保存也只能延長保質期,仍然存在一定的細菌滋生的危險,放置時間越長,細菌滋生的危險就越大。因此,應該在保質期內盡快食用,確保其口感和營養價值,避免吃過期變質的食品。