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在眾多美食中,湖南煙熏肉以其獨特的地道焦香令人垂涎。它歷經煙熏工藝,肉質緊實且風味濃郁。對于愛吃湖南煙熏肉的人來說,掌握家常又好吃的做法至關重要。今天,就為大家揭秘地道焦香小炒煙熏肉的做法。我們將從食材挑選開始,一步步解鎖美味秘籍,讓這道經典湘菜輕松走進你的餐桌。
1、用料:煙熏肉一塊、大蒜苗4-6根、芹菜1-2根、小米青辣椒(細長的那種)3-5根、小米辣椒1-2個、黑胡椒適量、蠔油適量、醬油適量、豆瓣醬或黃豆醬適量、白糖適量。
2、燒一鍋熱水,水煮沸后丟煙熏肉煮1-2鐘,撈出洗凈,滴干水,切成薄片。洗干凈配菜,切成段;拿一個小味碟放入調味料(辣椒切斜刀段)。
3、熱鍋放少許油,油熱后放熏肉,爆炒1分鐘左右出香味,放入除辣椒以外的配菜,爆炒出香味,倒入調味料翻炒2-3下,加入1-2個味碟的水,翻炒煮沸后,加入辣椒,爆炒一分鐘左右,出鍋。
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