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在涼拌菜的世界里，紅油堪稱靈魂所在，那香而不辣的獨特風味，能瞬間提升菜品的口感。今天就來揭秘正宗涼拌必備紅油的做法。紅油不僅是簡單的調味品，它能為涼拌菜增添濃郁香氣，賦予其豐富層次。掌握這一做法，能讓普通的涼拌菜搖身一變成為餐桌上的明星。接下來，就一起走進這香而不辣紅油的奇妙制作之旅。

香而不辣涼拌必備紅油正宗做法

1、材料：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻適量、八角3個、花椒1小撮、桂皮1塊、香葉3片、草果1個、蔥（或洋蔥）適量、姜1小塊。

2、用現成的辣椒粉，超市里有售。如果用干辣椒，還得經過炒制及打磨成顆粒或粉的過程。把辣椒粉與白熟芝麻混合在一起，沒有芝麻可以不加。

3、油與香料一起下鍋，小火，把香料炸出香味兒。之所以冷油下香料，是為了讓香料的香味充分融于油中。但是，如果用的是生菜籽油，那就得先把油燒熱后才能下香料，不然有生油味兒。香料炸至黃褐色時，把各種香料撈出來。接著把油燒的很熱，有青煙冒出時離火。

4、油離火后稍稍晾一下，油溫稍稍降下來時，把油慢慢潑到辣椒粉中，邊倒油邊攪拌辣椒粉。

5、然后靜置，讓紅油與辣椒自然分離開，把紅油裝進瓶中保存即可。