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在日常生活中，很多人家里都會備些黑豆，可有時會遇到黑豆發(fā)霉的情況，那么黑豆發(fā)霉還能不能吃呢？從食品安全角度來看，發(fā)霉的黑豆存在諸多隱患。霉菌在生長過程中會產(chǎn)生毒素，如黃曲霉毒素，這是一種強致癌物。即便只是少量攝入，也可能損害肝臟等器官。下面，我們就來深入探討黑豆發(fā)霉后的情況以及應對辦法。

黑豆發(fā)霉還能不能吃

1、黑豆發(fā)霉不能吃；

2、發(fā)霉的食物含有大量的霉菌，會導致消化道菌群混亂，食物中毒，甚至引起急腹癥，危及生命。食用發(fā)霉的食物會導致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的問題。發(fā)霉的食物多含有黃曲霉素，這是一種世界公認的頭號致癌物質，長期攝入黃曲霉素，會導致多器官癌變。