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咸菜是很多人餐桌上常見的佐餐小菜,但當(dāng)咸菜發(fā)霉了,還能不能吃就成了不少人心中的疑問。從食品安全角度來看,發(fā)霉意味著有霉菌滋生,霉菌可能會產(chǎn)生毒素,如黃曲霉毒素等,這些毒素對人體健康有潛在危害。不過,發(fā)霉情況不同,結(jié)果也有差異。接下來,我們就深入探討下不同發(fā)霉?fàn)顩r下咸菜能否食用的問題。
1、咸菜發(fā)霉了不能吃。
2、長毛了是因為長了菌,最好不要吃了。雖然有的人會把長毛的部分挖掉吃剩下的,但是菌可能會產(chǎn)生毒素進(jìn)入咸菜中,吃了剩下的咸菜也可能引起食物中毒。如果剛開始長毛可以取出洗干凈多放些鹽放在5-10度環(huán)境內(nèi)儲存,長毛嚴(yán)重就扔掉,不然會危害人體健康。
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