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干煸雞作為一道美味佳肴，深受大眾喜愛。要想做出好吃的干煸雞，其中可是大有學問。雞肉的挑選至關重要，鮮嫩的雞肉才能保證口感。烹飪過程中，火候的把握是關鍵，既要將雞肉炸至金黃酥脆，又要在后續(xù)干煸時讓調(diào)料充分融入。不同的調(diào)料搭配會帶來不同的風味，辣椒、花椒等的用量可以根據(jù)個人口味調(diào)整。下面就為大家詳細介紹干煸雞的美味做法。

干煸雞怎么做好吃

1、配料:蔥姜蒜適量，花椒15粒，干辣椒糖，鹽，生抽，老抽，蠔油按個人口味和顏色去添加。十三香粉適量，配菜:青椒，可加西葫蘆，黑木耳，蒜薹等等。

2、黑腿雞一只，剁成小塊，最好是買新鮮的活雞，因為不要焯水直接用油煸。

3、鍋里倒入油燒熱，把洗好雞塊倒入，開始煸炒倒料酒去腥，煸到看到雞肉快干了加入蔥姜蒜，花椒，干辣椒即可。