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雞胗,作為雞的胃部,口感緊實有嚼勁,是不少人餐桌上的美味佳肴。但要把雞胗燉得好吃,可是有不少門道。雞胗本身質地較硬,若燉煮方法不對,容易嚼不動。在互聯網上,大家分享了許多燉雞胗的妙招。有人喜歡搭配土豆、胡蘿卜等蔬菜一起燉煮,讓味道更豐富;有人則加入獨特香料,增添風味。下面就來看看具體做法。
1、材料:雞胗150g,干辣椒5小支,姜片3片,青蔥2支,薄鹽醬油2匙,蠔油2匙,米酒2匙,冰糖少許。
2、將雞胗薄刀切片,在表面劃直刀,切成適當大小,姜片切絲,青蔥斜切段備用;調稍后要下鍋的醬汁,以2匙的薄鹽醬油、2匙的蠔油、2匙的米酒、少許的冰糖及3匙的冷開水拌勻。
3、煮一鍋滾水,加入1匙的鹽及米酒,把雞胗汆燙2分鐘后撈起瀝干。熱鍋加2匙油,把姜絲及干辣椒下鍋爆香,再將雞胗下鍋。加入醬汁,以中小火煨炒。加入蔥段快炒,簡單又美味的蔥燒雞胗就完成了。
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