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在日常生活中，不少人家里會囤些紅薯粉。然而，有時會發現紅薯粉出現了發霉的情況，這就讓人糾結它到底還能不能吃。紅薯粉發霉是因為霉菌滋生，這些霉菌可能產生毒素。從健康角度而言，食用發霉的紅薯粉存在諸多風險。接下來，我們就深入探討紅薯粉發霉背后的原因、食用風險以及正確的處理方式。

紅薯粉發霉了還能不能吃

1、紅薯粉發霉了不能吃。

2、黃曲霉素(AFX)在薯粉中含有大量的黃曲霉素，它的毒性非常強。比氰化物，砷化物，有機農藥毒性高得多，其中B1毒性最大。人類攝入過多，可發生急性中毒，表現為急性肝炎，出血性壞死，肝細胞脂肪變性，膽管增生。如果長期大量攝取，會導致慢性中毒、生長障礙，導致纖維性病變，導致纖維組織增生。黃曲霉素的致癌性也是世界上最高的，是目前所知最強的致癌物質之一。看著，別因小失大，把它扔了。