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在日常生活中，瑤柱是備受歡迎的食材，其獨特的鮮美滋味能為菜肴增色不少。然而，不少人會碰到瑤柱發霉的狀況，心中不免產生疑問：可以吃發霉的瑤柱嗎？發霉往往意味著微生物滋生，可能產生對人體有害的毒素。從健康角度來看，盲目食用發霉瑤柱存在風險。接下來，我們就詳細探討下瑤柱發霉后能否食用這一問題。

可以吃發霉的瑤柱嗎 瑤柱發霉了還能吃嗎

1、瑤柱發霉不可食用。瑤柱發霉后，其中的維生素、蛋白質及微量元素等營養物質皆遭到破壞，還會產生霉菌毒素。攝入發霉的瑤柱之后，不僅無法補充人體消耗所需的營養物質及能量，還可能增加腸胃道的負擔。

2、瑤柱又稱干貝，是多種貝類的閉殼肌干制品總稱，適量攝入瑤柱可補充人體所需的營養物質，如微量元素、維生素、蛋白質等，有助于增強體質。且瑤柱中富含脂肪酸，兒童適量進食可促進腦細胞的生長發育。

3、但瑤柱出現發霉的情況，不可食用，因為其中已出現大量細菌及霉菌毒素，食用后易引起腸胃道出現炎癥性病變，進而出現惡心、嘔吐和食欲下降等癥狀，還可伴隨腹瀉、腹痛等不適癥狀，嚴重還可發生中毒反應。