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在美食的世界里,白白胖胖的包子總能勾起人們的食欲。包子的色澤不僅影響外觀,還在一定程度上影響著食客的選擇。那有哪些包子增白的方法呢?其實(shí),這其中涉及多種技巧和學(xué)問。從原料的選擇到制作過程的把控,每一個(gè)環(huán)節(jié)都可能對(duì)包子的顏色產(chǎn)生影響。接下來,就讓我們一同探索讓包子變得更潔白的有效途徑。
1、包子變白的訣竅,一是選擇優(yōu)質(zhì)的面粉,最好用老面來發(fā)酵,發(fā)酵的溫度控制在28至32度之間,發(fā)酵2個(gè)小時(shí)左右,再進(jìn)行揉和發(fā)酵,二次發(fā)酵半小時(shí)即可;
2、二是控制好蒸的火候,用大火蒸20分鐘后,不要掀蓋,用虛火再蒸5分鐘即可。
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