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熬銀耳湯時是否要蓋上鍋蓋，這是許多人烹飪時的疑問。其實，鍋蓋的開合影響著銀耳湯的熬制效果。蓋上鍋蓋能減少水分蒸發，讓鍋內保持高溫高壓，加速銀耳中膠質的析出，使湯更濃稠。但一直蓋著，可能會讓銀耳過于軟爛。不蓋鍋蓋，水分散失快，可避免銀耳口感過于黏糊。接下來，我們就詳細探討不同情況的最佳選擇。

熬銀耳湯時需要不要蓋上鍋蓋

1、熬銀耳湯時需要蓋上鍋蓋。

2、做法：

材料包括：銀耳60g、冰糖適量。

首先把銀耳放入水中泡發。泡發好后將銀耳撕成小朵。高壓鍋里放入銀耳，水和冰糖。蓋上鍋蓋點火燒開，等氣全排出時打開并晾涼。然后盛入碗中，這樣銀耳湯就完成了。