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干蘑菇是不少家庭的常備食材，方便儲存且能增添菜肴風味。然而，有時會發現干蘑菇發霉了，這時很多人就會糾結還能不能吃。從食品安全角度來看，發霉的干蘑菇情況較為復雜。霉菌可能產生毒素，食用后危害健康，但輕度發霉與重度發霉情況有別。接下來，我們就深入探討干蘑菇發霉后能否食用這一問題。

干蘑菇發霉了還能不能吃

1、干蘑菇發霉了不可以吃，因為發霉的蘑菇會產生毒素，可以損害神經、呼吸道以及泌尿系統等，也會導致腎功能衰竭，并且發霉的蘑菇中含有黃曲霉素，這種物質會導致肝癌，甚至危及生命。

2、建議：不要吃發霉的蘑菇；新鮮的蘑菇也不要存放時間過長，如果想放的時間長一些，可以將其晾干，然后在存放。