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干蘑菇是不少家庭餐桌上常見食材，儲存時有時會遇到發霉情況，很多人就會糾結：干蘑菇發霉了還能吃嗎？從食品安全角度看，發霉意味著有霉菌滋生，這些霉菌可能產生毒素，食用后危害健康。不過具體能否食用不能一概而論，這與發霉程度、干蘑菇種類等因素有關。接下來我們就深入探討下干蘑菇發霉后的食用問題。

干蘑菇發霉了還能吃嗎

1、干蘑菇發霉了不可以吃，因為發霉的蘑菇會產生毒素，可以損害神經、呼吸道以及泌尿系統等，也會導致腎功能衰竭，并且發霉的蘑菇中含有黃曲霉素，這種物質會導致肝癌，甚至危及生命。

2、建議：不要吃發霉的蘑菇；新鮮的蘑菇也不要存放時間過長，如果想放的時間長一些，可以將其晾干，然后在存放。