生蠔肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,深受廣大美食愛(ài)好者喜愛(ài)。但不少人疑惑生蠔肉要蒸多長(zhǎng)時(shí)間才熟。其實(shí),這受生蠔大小、數(shù)量及火候等因素影響。一般來(lái)說(shuō),中等大小的生蠔肉,水開(kāi)后大火蒸3 - 5分鐘就能熟。蒸太久會(huì)讓生蠔肉變老,口感變差;時(shí)間不夠又怕有細(xì)菌寄生蟲(chóng)。下面為你詳細(xì)介紹。
1、去殼生蠔肉蒸3分鐘。生蠔去殼的情況下,清蒸所需時(shí)間不用太久,由于生蠔肉的體積也不大,可以360度接觸水蒸氣,比較容易成熟,一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以成熟,如果是喜歡熟一點(diǎn)的口感,可以多蒸1至2分鐘。
2、開(kāi)殼蒸生蠔5分鐘左右。生蠔開(kāi)殼的情況下,清蒸的所需時(shí)長(zhǎng)比去殼的要久一些。那么生蠔開(kāi)殼蒸的話,蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì),鍋開(kāi)之后再蒸5分鐘就可以了,如果是個(gè)頭較大的生蠔,蒸制時(shí)間可以延長(zhǎng)至8分鐘。
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