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生蠔煮水后水變藍色這一現象,常讓不少人感到困惑。其實,這主要與生蠔體內的某些物質有關。生蠔生活在海洋中,可能會富集銅等金屬元素。當生蠔被煮時,其體內含銅的蛋白質發(fā)生變化,銅離子溶解到水中,與水中的一些物質反應,就可能使水呈現藍色。當然,也不排除是受到環(huán)境污染等其他因素影響。接下來,我們詳細探究背后的奧秘。
1、牡蠣的肉和本身殼里帶的汁呈藍灰色,尤其是肉的裙邊是藍色的,因此生蠔煮水水會呈藍色。
2、生蠔別名又叫牡蠣,是所有食物中含鋅最豐富的。牡蠣是固著型貝類,一般固著于淺海物體或海邊礁石上,以開閉貝殼運動進行攝食、呼吸。它是濾食性生物,以細小的浮游動物、硅藻和有機碎屑等為主要食料。牡蠣通過振動腮上的纖毛在水中產生氣流,水進入腮中,水中的懸浮顆粒被粘液粘住。腮上的纖毛和觸須按大小給顆粒分類,然后把小顆粒送到嘴邊,大的顆粒運到套膜邊緣扔出去。