在美食的世界里,麻辣千張是一道備受青睞的佳肴。千張本身口感柔韌,吸味性強,經(jīng)麻辣風味的雕琢后,更是別具一番滋味。要做出好吃的麻辣千張,不僅考驗食材的挑選,更講究調(diào)料的搭配與烹飪的技巧。從選擇新鮮優(yōu)質(zhì)的千張,到巧妙運用辣椒、花椒等調(diào)料,每一步都暗藏著讓這道菜美味升級的秘訣。下面就來深入探究一下。
1、用料:千張1張、辣椒面2.5勺、孜然1勺、花椒面1勺(根據(jù)自己喜好調(diào)整)、芝麻2勺、食鹽0.5勺(根據(jù)自己喜好調(diào)整)、白糖1勺。
2、準備千張皮一張,洗干凈。千張在超市或者市場就有賣,一定注意不要風干了,會變硬。千張皮切成長條狀,寬度越均勻越好。下鍋焯水,煮熟,撈出備用。
3、起鍋燒油,比炒菜更多一些的油沒關(guān)系的。把準備好的調(diào)料倒進鍋里,注意油溫不要太高,不然調(diào)料會糊,吃起來發(fā)苦。開小火或者離火翻炒均勻。
4、關(guān)火,倒入焯好水的千張皮,用余溫繼續(xù)翻炒,拌勻。這里可以嘗一下,鹽味合不合適,如果淡了可以適當補一點鹽。翻到每一根千張絲都沾上調(diào)料即可出鍋。
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