花甲肉質(zhì)鮮美,是很多人喜愛的美食,而蒸花甲是保留其原汁原味的烹飪方式。不過,蒸花甲要多長時(shí)間才熟呢?這受花甲大小、數(shù)量以及火候等因素影響。一般來說,中等大小的花甲,大火蒸 3 - 5 分鐘,當(dāng)花甲全部開口就代表熟了。若時(shí)間過短,花甲未熟透,易有寄生蟲;時(shí)間過長,肉質(zhì)變老,影響口感。
1、清蒸花甲一般蒸5-8分鐘左右即可,只要花甲開口就是熟了。時(shí)間上可以自己控制,如果自己害怕有寄生蟲,可以稍微多蒸一段時(shí)間。在清蒸花甲時(shí),建議在鍋中倒入適量的料酒或者放入姜片,可以讓花甲蒸熟后更加美味。
2、花甲即花蛤,因粵語花蛤與花甲同音,花蛤被人寫作花甲。生于潮間帶下數(shù)米深的淺海區(qū)。以泥沙海底為最多。沿海均有分布。四季皆可捕撈,為居民最常用的海鮮食品之一。棲息于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)的潮間帶及淺海,尤其是河口海域。以斧足挖掘沙泥,埋棲于灘涂,營底內(nèi)的生活。廣東、福建沿海都有其分布。每年的10至11月是它的繁殖期。
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