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扣肉，作為一道經(jīng)典的傳統(tǒng)美食，以其肥而不膩、入口即化的口感深受大眾喜愛。然而，在制作扣肉時(shí)，一個(gè)關(guān)鍵問題常讓不少人犯難：扣肉是趁熱切還是放涼了切？這看似簡單的選擇，背后卻有著不同的考量。不同的切法不僅會(huì)影響扣肉的成型和擺盤，還可能對(duì)口感產(chǎn)生微妙變化。接下來，讓我們一起探究其中奧秘。

扣肉是趁熱切還是放涼了切

1、扣肉涼了切。

2、將豬肉煮好了稍微晾晾趁熱放在保鮮袋里然后用合適的容器將肉用重物壓住，爭取把肉壓的越平越好。豬肉壓平以后稍微整理一下豬肉的表面，把高出來的部分削掉，在肉皮上刷幾遍老抽上色，待老抽徹底干透以后包上保鮮膜將肉放入冰箱冷凍一小時(shí)。冷凍過后的肉比較好切，對(duì)于新手來說更容易把肉切成想要的厚度。