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云南特色小吃過橋米線,聞名遐邇。它歷史悠久,傳說動人。以湯、片、米線和佐料構(gòu)成獨特組合。湯用老母雞、豬筒子骨等長時間熬制,鮮香濃郁、滾燙醇厚。肉片、蔬菜等食材生熟搭配,種類豐富。將食材依次放入湯中,瞬間燙熟,口感鮮嫩。吃時米線爽滑勁道,吸滿湯汁,一口下去,滿是云南的風味與熱情。
1、過橋米線是云南省滇南地區(qū)的一種特有的小吃,屬滇菜系,該菜品起源于蒙自地區(qū),是由湯料、佐料、生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片制作而成。
2、輔料有來過的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮;四是主食,即用水略燙過的米線。鵝油封面,湯汁滾燙,但不冒熱氣。
3、自2019年4月1日起至9月30日止,云南省各級市場監(jiān)管部門將按照分類監(jiān)管要求對轄區(qū)內(nèi)已取得《食品經(jīng)營許可證》的過橋米線餐飲服務(wù)經(jīng)營者進行規(guī)范、整改。自2019年10月1日起,對全省過橋米線餐飲服務(wù)經(jīng)營活動全面實施分類監(jiān)管。
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