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在餐飲行業(yè),“沽清”是個常見術(shù)語。簡單來說,沽清指的是餐廳里某菜品或食材因庫存不足、售罄等原因,暫時無法繼續(xù)供應(yīng)。在互聯(lián)網(wǎng)時代,餐飲管理系統(tǒng)發(fā)達(dá),當(dāng)庫存低于預(yù)警值,系統(tǒng)會自動提示沽清。對食客而言,遇到菜品沽清可能會有些小遺憾;對商家來說,合理處理沽清情況,能更好地平衡供應(yīng)與需求。
1、沽清是一個天津市的方言,是指售賣、獵取的東西買完了或者沒有了的意思,一般在飯店指客人要點(diǎn)的菜品沒有了。
2、應(yīng)用場景:店鋪廚房的某些配菜庫存不足了,收銀前臺可以進(jìn)行估清,估清后商品庫存歸零,無法銷售。
3、適用行業(yè):餐飲、烘焙行業(yè)嚴(yán)格管控商品庫存的店鋪。
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