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在烘焙的世界里，吐司制作完成后是否趁熱切是許多人關心的問題。從專業角度來看，這不能一概而論。剛出爐的吐司內部組織柔軟且水分足，趁熱切可能易使面包變形塌陷。但對于想要獲得松軟口感的人而言，趁著熱度切開，那溫暖香甜的味道撲面而來。而待其冷卻后切，面包結構更穩定，切片會更完整。究竟該如何選擇呢？讓我們一探究竟。

吐司是趁熱切嗎

1、吐司剛烤出來之后是不能切片的，只有將冷卻到位之后才能夠切片，這是因為如果趁熱切吐司面包，面包內芯的淀粉仍然是糊化的，這時候切吐司面包，吐司面包的內芯就會縮成一團，不僅會破壞了吐司面包的顏值，還會破壞吐司面包的組織，影響口感。

2、從時間角度來說是從面包出爐4小時內要切片并包裝完成，因為體積不同的面包冷卻所需要的時間不同，所以沒有辦法明確出爐后多少分鐘能切片，一般是手戴一次性手套觸摸面包底部，如果已經感到發涼發冰，就可以開始切片。這樣切出來的吐司，既不會塌陷，還能夠保證口感的酥軟。