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年糕，作為傳統美食，在制作和食用過程中總有些小疑問，比如是趁熱切還是涼了切。從烹飪角度看，趁熱切時年糕質地軟，下刀相對輕松，但易變形且可能粘刀。涼了切，年糕硬度增加，形狀易把控，不過太硬時可能會切碎。究竟該如何選擇，需結合實際需求和制作場景來綜合考量。

年糕是趁熱切還是涼了切

1、等涼了切。涼年糕先切片，切片的時候一定要趁涼，切成厚約1厘米的半圓形年糕片。

2、需要準備一根年糕，放到案板上，然后再分成等長的段，取一段年糕豎起來切，一刀切下去以后再切后面的，切好以后平放，然后再把它切成條狀，全部切好以后就可以開始制作。

3、平底鍋內倒入適量植物油，燒至四五成熱，把年糕片擺入鍋內。全程中小火，慢慢煎制，煎到一面出現金黃色的小焦殼后翻一下面，把另一面也煎成金黃色。