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老面，作為傳統面食制作中至關重要的發酵引子，其妥善保存意義重大。它能讓面食散發獨特風味，還能縮短發酵時間。然而，很多人不知如何保存老面。其實，保存老面不僅要考慮溫度、濕度等環境因素，還需依據老面的狀態和后續使用計劃來選擇合適方法。下面為大家詳細介紹保存老面的實用技巧。

怎樣保存老面

1、一般是用保鮮袋裝好放在可以冰箱冷藏3～4天左右，但不能放久，容易長毛。

2、用保鮮袋裝好放在冰箱冷凍保存一個月。使用前提早取出回溫即可拌入主面團使用。

3、老面制作面肥的方法：取一塊當天已經發酵好的面團，用水化開，再加入適量的面粉揉勻，放置中盆中自然發酵，到第二天就成了面肥了。

4、低溫儲存按其溫度的不同可分為冷藏法和冷凍法，冷藏的溫度是在冰點以上。