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在品鑒紅酒時,不少人會注意到紅酒掛杯這一現象。那么,紅酒掛杯什么意思呢?簡單來說,紅酒掛杯指的是紅酒在酒杯內壁留下的酒痕,看起來如同酒液在杯壁上“掛”著。這一現象主要與酒中的酒精、糖分、甘油等成分有關。從科學角度看,掛杯能在一定程度上反映紅酒的濃稠度,但不能單純以掛杯情況評判紅酒品質。下面就詳細解釋紅酒掛杯背后的奧秘。
1、掛杯是紅酒品鑒中的一個術語,掛杯的意思是:當你在搖晃酒杯的時候,酒液自然會在杯壁上形成像流淚一樣的“酒柱”,這就是掛杯。
2、掛杯的長與短,其實都是對酒液物理特性的描述。影響掛杯現象的因素有很多,與酒液中的糖含量、酒精含量、甘油含量,干物質含量有關。這些物質含量越高,酒液也就越濃郁,掛杯的現象也就越明顯。
3、并不是掛杯時間越長,酒的質量就越好。例如,甜葡萄酒的掛杯時間是比較長的,因為其含糖量較高,這里掛杯時間的長短主要受含糖量的影響,與酒的質量好壞無關。
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